Vi satsar på nära mat
På Bommersvik låter vi råvarorna tala för sig själva. Mycket av det som serveras på tallriken kommer från producenter i vår absoluta närhet, vilket ger både bättre smak och mindre påverkan på miljön.
Bordsvattnet, som serveras stilla eller kolsyrat, hämtas från vår egen grundvattentäkt. Svampen plockas i skogarna runt Yngern, honungen kommer från våra egna bikupor och kräftorna fiskas i vårt eget vatten. Nässlor, örter, rabarber, nypon och syrener skördar vi själva på vår mark.
Viltköttet kommer från Ekenbergs Gård i Enhörna, medan rotsaker, frukt och kött hämtas från Åbykvarns Gård i Hölö. Äggen köper vi från en bonde i Sörmland och våra dessertostar kommer från Jürss mejeri i Hälleforsnäs.
Genom att välja närodlade och lokala råvaror i så stor utsträckning som möjligt kan vi erbjuda färska, smakrika måltider med tydlig förankring i Sörmland. Det stärker både det lokala näringslivet och vår ambition att skapa hållbara matupplevelser.
150 platser
Restaurangen rymmer upp till 150 sittande gäster och har generösa panoramafönster längs hela matsalen som ger en magnifik utsikt över den stilla sjön. I loungen vid brasan föreslår vi att ni samlas upp för en drink innan maten, eller ett glas mousserande på altanen den varma delen av året.
